1、买回的鹅胗用水先把外面洗净。
2、接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净。
3、放入锅中加点姜片、料酒汆水。
4、煮开后，变色即可捞出。
5、用清水洗去血沫，沥干水分。
6、电高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水。
7、放入汆水后的鹅胗。
8、加点冰糖和2个干红辣椒。
9、用电压力锅压30分钟。
10、时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，浸泡了4个小时。
11、彻底冷却后捞出，切片即可。
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